A vizet elkeverjük a sóval és beletesszük a borsot, a babérleveleket és a szeletelt hagymákat.
A csülköt késsel bevagdossuk és a vizes pácba tesszük 24 órára a hűtőbe.
A 24 óra elteltével kivesszük a csülköt és a zöldségeket, tepsibe rendezzük és a sört aláöntve 160 fokon sütjük 3 órán át, letakarva.
A burgonyát és a hagymákat megpucoljuk, cikkekre vágjuk és beízesítjük sóval, borssal, köménnyel.
A megpuhult csülök tetejét levesszük és a zöldségmixet köré szórjuk, majd 200 fokon fél óra alatt ropogósra sütjük.
Tálaláskor friss petrezselyemmel díszítjük.
A húshoz:
2lvíz
8dkgsó
20szembors
3dbbabérlevél
1fejvöröshagyma
1fejfokhagyma
1dbhátsó csülök
3dlsör
A körethez:
60dkgpiros burgonya
2fejlilahagyma
5gerezdfokhagyma
só
bors
kömény
friss petrezselyem