Elkészítés
A szalonnát apróra vágjuk, és az olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk a felaprított hagymát, a felszeletelt sárgarépát, a fehérrépát és a zellert. Megsózzuk, megborsozzuk, majd mehet bele a babérlevél, a vékonyra szelt fokhagyma, a citrom reszelt héja és a kurkuma. Felöntjük vízzel, és alacsony lángon kb. 40 percig főzzük.
Közben elkészítjük a krumpligombócokat: a burgonyát apróra vágjuk, sós vízben megfőzzük. Még melegen krumplinyomóval áttörjük. Ha kihűlt, hozzáadjuk a tojássárgáját, megsózzuk, hozzáadjuk a lisztet, és kelt tésztához hasonló keménységűre gyúrjuk. Diónyi gombócokat formázunk belőle.
Amikor a zöldségek már majdnem megpuhultak, hozzáadjuk a leveshez a zöldbabot, a citrom levét és a gombócokat. Végül hozzákeverjük a t és megszórjuk a kaporral.

A kapros zöldségleves hozzávalói:

10 dkg füstölt húsos szalonna
2 ek olaj
1 db vöröshagyma
2 db sárgarépa
1 db fehérrépa
1 db zeller
só
bors
2 db babérlevél
2 gerezd fokhagyma
1 db citrom
1 tk kurkuma
víz
20 dkg zöldbab
20 dkg tejföl
1 tk kapor

A burgonyagombóchoz:

30 dkg burgonya
1 db tojássárgája
só
10-15 dkg liszt