A gomba tönkjét picit levágjuk, a kalapját száraz vagy nedves papírtörlővel megtisztítjuk, ha szükséges, a héját rajta hagyjuk (rengeteg íz koncentrálódik benne). A tiszta gombákat cikkekre vágjuk.
A csirkemellet felcsíkozzuk, a vöröshagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, a fokhagymát szintén megpucoljuk, apróra vágjuk.
Egy serpenyőt szárazon hevíteni kezdünk, a forró serpenyőbe rakjuk a gombát, fűszerek nélkül lepirítjuk, ha szép piros, félretesszük.
Ugyanebben a serpenyőben folytatjuk a csirkecsíkok pirításával, fűszerezzük sóval, borssal, ha megpirult, ezt is félretesszük.
Most következhet a hagyma, amit szintén fűszerezünk sóval, ha kell, pótoljuk a zsiradékot, pár perc elteltével hozzáadjuk a fokhagymát, felöntjük borral.
Pár perc párolás után hozzáöntjük a paradicsompürét, picit ezt is lepirítjuk, beleöntjük a mustárt és a reszelt citromhéjat.
Jól elkeverünk mindent, a fűszeres alapra visszarakjuk a húst és a gombát, felöntjük tejszínnel, lel, majd összeforgatjuk a ragut.
Hozzáadjuk a csíkokra vágott csemegeuborkát, pár percig főzzük, végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Rizzsel, sült burgonyával, burgonyapürével, de tésztával tálalva is kiváló.
0.5kggomba
0.5kgcsirkemell
1fejvöröshagyma
2gerezdfokhagyma
só
bors
1dlszáraz fehérbor
2tkparadicsompüré
1ekmustár
0.5dbkezeletlen citrom reszelt héja
1.5dltejszín
2ek tejföl
20dkgcsemegeuborka
0.5csokpetrezselyem
A pirításhoz:
1ekzsír vagy olaj